JAKARTA, REQnews -&nbsp;Setiap daerah pasti memiliki kuliner khasnya sendiri, dengan sejarahnya masing-masing. Namun sayang, seiring perkembangan zaman, kuliner yang memiliki nilai sejarah itu kini sulit ditemui. Jika pun masih ada, rasa dan bentuknya tak lagi sama.
Meski demikian, masih ada kuliner atau kue yang memiliki nilai bersejarah yang tidak tergerus oleh zaman :
Kicak
Dari bentuknya dan rasanya hampir serupa dengan gethuk, rasanya manis,gurih dan kenyal. Namun yang membedakan adalah bahan dasarnya. Getuk terbuat dari singkong, sedangkan Kicak terbuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga halus.
Dengan taburan parutan kelapa, rasa gurih yang dihasilkan lebih terasa. Untuk menambah rasa dan aroma lebih tajam, buah nangka dipilih sebagai tambahan untuk adonan kicak.
Biasanya, kicak disajikan dengan diberi alas daun pisang agar aromanya semakin kuat dan tidak cepat basi. Kuliner ini biasanya dijadikan camilan saat minum teh atau kopi.
Lapis legit
Lapis legit sebenarnya merupakan warisan sejak masa kolonial Belanda. Nama asli dari kue ini adalah Spekkoek. Dalam bahasa Inggris, Spekkoek yang berarti Thousand Later Cake. Spek sendiri dalam bahasa Belanda yakni lapisan lemak bacon, atau berasal dari lemak babi yang berlapis-lapis.
Di Indonesia sendiri, kue lapis ini sudah halal karena lemak babi yang biasa dipakai sebagai bahan dasar tidak digunakan. Ini karena, menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia yang mayoritas beragama Islam.
Pembuatan kue ini terbilang unik, karena setiap lapisan yang dipanggang memerlukan kesabaran dan keterampilan. Susunan kue ini bisa mencapai 15 hingga 17 lapisan. Lapisannya sendiri tidak terlalu tebal, sehingga bentuk yang dihasilkan akan lebih rapih. Bahan-bahan kue ini cukup sederhana, yaitu cukup menggunakan tepung terigu, gula, mentega dan telur.
Ternyata kue lapis legit memiliki sejarah, hingga menjalar ke kalangan bangsa Tionghoa. Pada tahun baru China, biasanya mereka menghidangkan kue ini sebagai lambang keberuntungan. Mereka percaya, jika mengkonsumsi kue ini akan membawa rezeki yang berlapis-lapis pula.
Biji Ketapang
Makanan khas Betawi ini kini sudah jarang ditemui. Terbuat dari tepung terigu, telur, dan mentega, kemudian diaduk hingga menjadi adonan, lalu dibentuk pipih kecil hingga menyerupai biji ketapang.
Ketapang sendiri adalah pohon yang meiliki buah berkulit keras. Bentuknya bulat dengan ujung yang runcing. Isi dari buah ini berwarna putih menyerupai almond. Pohon buah ini tinggi, rindang dan berdaun lebar. Dulunya, pohon ini sangat mudah ditemukan di pinggiran Jakarta. Namun karena banyaknya bangunan yang berdiri di Jakarta, pohon ini menjadi sangat sulit untuk ditemukan.
Biasanya, kue ini bisa Anda temui saat hari raya tiba. Sebagian warga Betawi menghidangkannya di meja ruang tamu, disejajarkan bersama kue-kue lainnya.

Kue Legendaris yang Masih Bertahan Hingga Kini

Berita Terkait

Berita Rekomendasi